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マクロビ社員食堂 Cafeteria39

2017.10.10 マクロビ社食 第一回

投稿日:2020年5月20日 更新日:

 

2017.10.10
マクロビ社員食堂 Cafeteria39
第一回目のレシピ

この年の6月か7月頃、本格的に構想が固まって
とはいえ本当に実現できるか?と、半信半疑のまま
夏の間じゅう、ずっと準備していたことが懐かしいです

水道、コンロ、冷蔵庫、給湯器、大型テーブル、椅子
そして、掃除
どれも秘密裏に、結果一人で全てやりました

そして迎えた料理人(シェフと呼んでいます)が
バリバリのマクロビオティック料理教室の
先生であったにも関わらず、なんの文句も言わずに、
私の作ったコンセプト通りに
全て対応してくれている事こそが、成功の理由なのだと
強く確信しています

 

シェフより

★鶏肉と厚揚げの甘辛炒め煮
鶏肉にタンパク質豊富な厚揚げをプラス!
酒、醤油、甜菜糖、味醂を加え、炒め煮にしたご飯の進むメインのおかず。

★B−カロテンたっぷり人参サラダ
千切り人参を菜種油、塩、お酢で和えたさっぱりサラダ

★箸休めで
さっと茹でた小松菜を添えました。

 

★鶏肉と厚揚げの甘辛炒め煮

材料:
鶏もも肉 1枚
厚揚げ 1枚
酒 大さじ1
すりおろし生姜 小さじ1

(合わせ調味料)
水 50cc
醤油 大さじ2
甜菜糖(砂糖) 小さじ1
味の母(みりん) 大さじ1

作り方:
1.鶏肉は一口大に切り、酒とすりおろし生姜を合わせ揉みこんでおく。
2.厚揚げは、熱湯でさっと茹で、水気を切り、食べやすい大きさに切っておく。
3.ボウルに(合わせ調味料)を入れ混ぜ合わせておく。
4.中火に熱したフライパンに鶏肉を皮目から入れ軽く焼き色を付けたら、厚揚げ
と合わせ調味料を回し入れ、調味料が無くなるまで中火で絡めながら焼く。

★B-カロテンたっぷり人参サラダ

材料:
人参 1本
菜種油 大さじ1
酢 大さじ1
塩 適量
(人参に甘味が足りなければ、甜菜糖をお好みで加える)

作り方:
1.人参は千切りにする。
2.調味料を加え味を整える。

-マクロビ社員食堂 Cafeteria39
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